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苹果手机信息不显示电话号码可能有以下几种原因。
1、短信设置问题：检查短信设置，确保短信通知功能已开启，并且处于接收状态，检查是否设置了隐藏号码或发送短信时未显示号码的选项。
2、号码未保存或未设置归属地：如果联系人号码没有保存或没有设置归属地，则可能会在短信中显示未知或缺失，确保联系人号码已保存在手机通讯录中，并正确设置归属地。
3、短信格式问题：如果接收到的短信格式不正确或包含特殊字符，可能会导致电话号码无法正确显示，尝试清除短信中的特殊字符，并重新发送。
4、系统问题：可能是手机系统出现bug导致的问题，尝试重启手机，或者更新系统到最新版本，以查看问题是否得到解决。
5、运营商问题：也有可能是运营商网络问题导致的短信显示异常，尝试联系运营商客服咨询相关情况。
如果以上方法都无法解决问题，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助。